Zrozum fizykę ciasta, opanuj wysoką hydratację i wypiekaj pizzę zgodną z najwyższymi standardami, wykorzystując techniki wprost z Neapolu. Bez zgadywania - tylko powtarzalne, perfekcyjne wypieki, niezależnie od tego, czy używasz pieca domowego, czy profesjonalnego.

✅ Technologia składników - siła mąki (W), dobór białka i dawkowanie drożdży
✅ Proces fermentacji - autoliza i bezstresowa praca z wysoką hydratacją
✅ Formowanie i wypiek - staglio, technika slap i manewrowanie w piecu rzędu 450°C
✅ Dożywotni dostęp do wszystkich materiałów wideo w jakości 4K

Dołączasz też do zamkniętej społeczności kursantów i otrzymujesz zaawansowane arkusze kalkulacyjne ciasta.